Оператор автомата по производству полуфабрикатов
------------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
--------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
--------- ---------------------
(подпись) (инициалы, фамилия)
Оператора автомата по производству 00.00.0000
полуфабрикатов
1. Общие положения
1.1. Оператор автомата по производству полуфабрикатов является рабочим
и подчиняется непосредственно ____________________ _______________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Оператор автомата по производству полуфабрикатов 2-го разряда должен знать:
- принцип действия оборудования по изготовлению рубленых полуфабрикатов;
- требования, предъявляемые к укладке и упаковке разных видов полуфабрикатов и применяемой таре;
- правила загрузки сырья в автоматы;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Оператор автомата по производству полуфабрикатов 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Оператор автомата по производству полуфабрикатов 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования;
- требования, предъявляемые к формованию всего ассортимента полуфабрикатов;
- способы недопущения и устранения брака формования полуфабрикатов;
- требования, предъявляемые к укладке и упаковке полуфабрикатов и применяемой таре;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Оператор автомата по производству полуфабрикатов более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить операторами автомата по производству полуфабрикатов более низкого разряда.
1.6. ____________________ ___________ ___________________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) оператор автомата по производству полуфабрикатов:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы оператор автомата по производству полуфабрикатов:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) оператор автомата по производству полуфабрикатов:
2.3.1. 2-го разряда:
1) выполняет работы по изготовлению рубленых полуфабрикатов на автомате по производству полуфабрикатов:
- котлет;
- фарша;
- бифштексов;
- фрикаделек и пельменей;
2) осуществляет подачу и укладывание лотков на транспортер автомата, отбраковку полуфабрикатов с дефектами, подравнивание их на стыках лотков;
3) снимает лотки с полуфабрикатами с транспортера;
4) укладывает лотки с пельменями на рамы, этажерки (тележки) и подает на заморозку;
5) укладывает фарш, бифштексы, фрикадельки и лотки с полуфабрикатами в тару (ящики, коробки) с соблюдением технологических требований к упаковке и транспортировке продукции;
6) осуществляет подачу тары с продукцией в экспедицию или холодильник;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) выполняет работы на автоматах и автоматических линиях с производительностью выпуска котлет до 4000 шт./час и пельменей до 600 кг/час;
2) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
3) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет процесс формования рубленых полуфабрикатов (котлет, фарша, бифштексов, пельменей, фрикаделек) на автоматах и автоматических линиях по производству полуфабрикатов с производительностью выпуска котлет свыше 4000 шт./час, пельменей - свыше 600 кг/час;
2) регулирует работу автомата или линии, обеспечивает равномерное поступление фарша, панировочных сухарей, подачу лотков;
3) ведет наблюдение за правильной дозировкой, панировкой и формованием полуфабрикатов в зависимости от вида изготавливаемой продукции;
4) регулирует подачу холода;
5) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) оператор автомата по производству полуфабрикатов:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей оператор автомата по производству полуфабрикатов обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Оператор автомата по производству полуфабрикатов привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Оператор автомата по производству полуфабрикатов несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Оператор автомата по производству полуфабрикатов за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ___________________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Оператор автомата по
производству полуфабрикатов. 2-й - 4-й разряды" (Единый тарифно-
квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 49. Разделы:
"Производство мясных продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое
производства", "Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное
и молочное производства", утвержденный Постановлением Минтруда Российской
Федерации от 05.03.2004 N 33), ____________________ ______________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
____________________ _____________________________ ______________
в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя;
____________________ _____________________________ _____________.
иным способом)
5.3. ____________________ ___________ ___________________________.
