RuNormy.RU
Untitled Page
RuNormy.RU
Untitled Page
Скачать текст бесплатно в формате MS Word
Поделитесь данным материалом с друзьями:

Скачать
Рецептурщик

------------------------------------
     (наименование организации)
                                           УТВЕРЖДАЮ

          ИНСТРУКЦИЯ
                                           --------------------------------
                                               (наименование должности)
00.00.0000                   N 000
                                           ---------  ---------------------
                                           (подпись)   (инициалы, фамилия)
         Рецептурщика                      00.00.0000

1. Общие положения

    1.1.   Рецептурщик   является  рабочим  и  подчиняется  непосредственно
____________________ _____________________________ _____________.
                 (наименование должности руководителя)
1.2. Рецептурщик 2-го разряда должен знать:
- рецептуры изготовления кондитерских изделий;
- принцип работы обслуживаемого оборудования;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
    - ____________________ ___________ ___________________________.
           (виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Рецептурщик 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- рецептуры приготовления кондитерских масс;
- требования, предъявляемые к качеству сырья и масс;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
    - ____________________ ___________ ___________________________.
           (виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Рецептурщик 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 - 1.3 настоящей инструкции;
- технологию и рецептуры приготовления кондитерских масс, требования, предъявляемые к их качеству;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
    - ____________________ ___________ ___________________________.
        (виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Рецептурщик более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить рецептурщиками более низкого разряда.
1.6. ____________________ ___________ ___________________________.

2. Обязанности

2.1. Перед началом рабочего дня (смены) рецептурщик:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
    6) ____________________ ___________ ___________________________.
                               (иные обязанности)
2.2. В процессе работы рецептурщик:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
    7) ____________________ ___________ ___________________________.
                               (иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) рецептурщик:
2.3.1. 2-го разряда:
1) ведет процесс подбора и дозирования различных видов сырья под руководством рецептурщика более высокой квалификации;
2) выполняет отвешивание, отмеривание различных компонентов сырья в соответствии с установленной рецептурой при помощи дозировочной аппаратуры;
3) при необходимости измельчает различные виды сырья на машинах или вручную;
4) производит загрузку всех видов сырья в воронки тестосмесительных машин;
5) ведет наблюдение за работой и показаниями контрольно-измерительных приборов дозировочной аппаратуры;
    6) ____________________ ___________ ___________________________.
                               (иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) ведет процесс подбора и дозирования различных видов сырья в соответствии с установленной рецептурой при помощи дозировочной аппаратуры;
2) осуществляет прием сырья;
3) производит загрузку всех видов сырья в соответствии с рецептурами;
4) ведет наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов дозировочной аппаратуры и согласно им осуществляет контроль за технологическим процессом приготовления кондитерских масс;
5) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
    6) ____________________ ___________ ___________________________.
                               (иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет процесс составления рецептурных смесей путем подбора и дозирования различных видов сырья в соответствии с установленными рецептурами;
2) осуществляет органолептический и визуальный контроль за качеством поступающего сырья;
3) ведет наблюдение за правильным дозированием и загрузкой различных видов сырья;
4) регулирует технологический процесс приготовления рецептурных смесей для кондитерских масс по показаниям контрольно-измерительных приборов дозировочной аппаратуры;
5) ведет наблюдение за температурой поступающего в рецептурное отделение жира, при необходимости разогревает жир до определенной температуры;
6) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
    7) ____________________ ___________ ___________________________.
                               (иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) рецептурщик:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
    6) ____________________ ___________ ___________________________.
                               (иные обязанности)

3. Права

При выполнении своих обязанностей рецептурщик обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.

4. Ответственность

4.1. Рецептурщик привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Рецептурщик несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Рецептурщик за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ___________________________.

5. Заключительные положения

    5.1.      Настоящая      инструкция      разработана      на     основе
Тарифно-квалификационных  характеристик  профессии  "Рецептурщик,  2  - 4-й
разряды"  (Единый  тарифно-квалификационный  справочник  работ  и профессий
рабочих.  Выпуск  51.  Разделы:  "Производство алкогольной и безалкогольной
продукции";     "Хлебопекарно-макаронное    производство";    "Кондитерское
производство";   "Крахмалопаточное  производство";  "Производство  сахара";
"Производство  пищевых концентратов"; "Табачно-махорочное и ферментационное
производства";    "Эфиромасличное    производство";   "Производство   чая";
"Парфюмерно-косметическое   производство";   "Масложировое   производство";
"Добыча  и производство поваренной соли"; "Добыча и переработка солодкового
корня";  "Элеваторное,  мукомольно-крупяное  и комбикормовое производства";
"Торговля  и  общественное питание"; "Производство консервов", утвержденный
Постановлением Минтруда России от 05.03.2004 N 30), _______________________
____________________ _____________________________ _____________.
                  (реквизиты иных актов и документов)
    5.2.  Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
    Факт  ознакомления  работника  с  настоящей  инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
           инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
____________________ _____________________________ _____________.
    в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ ___________________________.



Нормы из информационного банка "Строительство":
Пожарные нормы:
ГОСТы:
Счетчики:
Политика конфиденциальности
Copyright 2020 гг. RuNormy.RU. All rights reserved.
При использовании материалов сайта активная гипер ссылка  обязательна!