Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 2 августа 2017 г. N 787-ст
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА C С ПОМОЩЬЮ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ
ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ
Foodstuffs. Determination of vitamin C
by high performance liquid chromatography
ГОСТ 34151-2017
МКС 67.080.01
Дата введения
1 января 2019 года
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным учреждением науки Институтом физиологии растений им. К.А. Тимирязева Российской академии наук (ИФР РАН) и Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования" (ФГБНУ "ВНИИТеК")
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 июня 2017 г. N 51)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 августа 2017 г. N 787-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34151-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 В настоящем стандарте учтены основные положения BS EN 14130:2003 "Продукты пищевые. Определение витамина C с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии" ("Foodstuffs. Determination of vitamin C by HPLC")
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения витамина C в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).
Содержание витамина C определяется в виде суммы L(+)-аскорбиновой и L(+)-дегидроаскорбиновой кислот.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79 <*> Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
--------------------------------
<*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019-2009.
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ ISO 3696-2013 <**> Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы контроля
ГОСТ ISO 5725-2-2003 <***> Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
--------------------------------
<**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501-2005 (ИСО 3696:1987) "Вода для лабораторного анализа. Технические условия".
<***> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002.
ГОСТ ISO 7886-1-2011 Шприцы инъекционные однократного применения стерильные. Часть 1. Шприцы для ручного использования
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Сущность метода
Метод основан на экстракции витамина C из пробы раствором метафосфорной кислоты, с последующим восстановлением L(+)-дегидроаскорбиновой кислоты до L(+)-аскорбиновой кислоты и определением общего содержания L(+)-аскорбиновой кислоты с применением высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) со спектрофотометрическим детектированием при длине волны 265 нм.
4. Реактивы
4.1 Общие положения
При проведении определений, если не оговорены другие условия, используют только реактивы установленной аналитической чистоты и воду не ниже первой степени чистоты по ГОСТ ISO 3696.
4.2 Реактивы и растворы
4.2.1 Кислота метафосфорная (HPO3)n.
4.2.2 Натрий фосфат трехзамещенный 12-водный Na3PO4·12H2O с массовой долей основного вещества не менее 98,0%.
4.2.3 Калий фосфат однозамещенный (дигидрофосфат) KH2PO4 с массовой долей не менее 99,0%.
4.2.4 L-Цистеин C3H7NO2S с массовой долей не менее 99,0%.
4.2.5 N-Цетил-N,N,N-триметиламмонийбромид (цетримид) C19H42BrN с массовой долей не менее 99,0%.
4.2.6 Метанол (для ВЭЖХ) с массовой долей не менее 99,0%.
4.2.7 Кислота метафосфорная, раствор массовой концентрации [(HPO3)n] = 200 г/дм3
200 г метафосфорной кислоты (см. 4.2.1) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1 дм3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.
Срок годности раствора - 1 мес при температуре 4 °C.
4.2.8 Кислота метафосфорная, раствор массовой концентрации [(HPO3)n] = 20 г/дм3
50 см3 раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по 4.2.7, переносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 500 см3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.
Раствор готовят в день проведения определения.
4.2.9 Натрий фосфорнокислый трехзамещенный, раствор массовой концентрации (Na3PO4·12H2O) = 200 г/дм3
200 г фосфорнокислого натрия трехзамещенного (см. 4.2.2) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1 дм3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.
4.2.10 L-Цистеин, раствор массовой концентрации (C3H7NO2S) = 40 г/дм3
20 г L-Цистеина (см. 4.2.4) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 500 см3, объем содержимого в колбе доводят водой до метки.
Раствор готовят в день проведения определения.
4.2.11 Фаза подвижная для ВЭЖХ
13,6 г дигидрофосфата калия (см. 4.2.3) растворяют в стакане в 900 см3 воды. Раствор фильтруют через мембранный фильтр с размером пор 0,45 мкм (раствор A).
1,82 N-Цетил-N,N,N-триметиламмонийбромида (см. 4.2.5) растворяют в стакане в 100 см3 метанола (см. 4.2.6). Полученный раствор фильтруют через мембранный фильтр с размером пор 0,45 мкм (раствор B).
Смешивают 900 см3 раствора A и 100 см3 раствора B. Полученную подвижную фазу для ВЭЖХ при необходимости перед употреблением дегазируют.
4.2.12 Крахмал (применяют по выбору пользователя), раствор массовой концентрации 1 г/100 см3.
4.2.13 Йод (применяют по выбору пользователя), раствор молярной концентрации c (I2) = 0,05 моль/дм3.
4.2.14 Кислота серная, раствор молярной концентрации c (H2SO4) = 0,1 моль/дм3.
4.3 Стандартные вещества
4.3.1 Кислота аскорбиновая (или L(+)-аскорбиновая) с массовой долей w (C6H8O6) не менее 99,7%
(R)-5-[(S)-1,2-Дигидроксиэтил]-3,4-дигидрокси-5-H-фуран-2-он.
4.3.2 Кислота эриторбовая (изоаскорбиновая), D(-)-аскорбиновая с массовой долей w (C6H8O6) не менее 99,0%
(R)-5-[(R)-1,2-Дигидроксиэтил]-3,4-дигидрокси-5-H-фуран-2-он.
4.4 Основные стандартные растворы
4.4.1 Основной стандартный раствор аскорбиновой кислоты массовой концентрации (C6H8O6) = 1 мг/см3
Растворяют около 100 мг аскорбиновой кислоты (см. 4.3.1), взятой с точностью до 0,1 мг, в 100 см3 раствора метафосфорной кислоты, приготовленной по
Для просмотра документа целиком скачайте его >>>
