------------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
-------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
---------- -----------------
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Аппаратчика по выработке уксуса 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Аппаратчик по выработке уксуса является рабочим и подчиняется
непосредственно ____________________ ___________ ______________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Аппаратчик по выработке уксуса 4-го разряда должен знать:
- технологический процесс получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами;
- физиологические особенности культуры уксуснокислых бактерий;
- схему коммуникаций конденсационно-вытяжной системы;
- правила регулирования подачи воздуха;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
- правила отбора проб и проведения анализов;
- правила ведения учета используемого сырья и уксуса;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Аппаратчик по выработке уксуса 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- технологический процесс получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами;
- порядок проведения расчетов при приготовлении питательных сред;
- устройство и правила эксплуатации аппаратов или батареи интенсивного массообмена;
- требования, предъявляемые к качеству уксуса;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Аппаратчик по выработке уксуса более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить аппаратчиками по выработке уксуса более низкого разряда.
1.5. ____________________ ___________ _________________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) аппаратчик по выработке уксуса:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы аппаратчик по выработке уксуса:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) аппаратчик по выработке уксуса:
2.3.1. 4-го разряда:
1) ведет технологический процесс получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами на аппаратах (ферментерах) большой емкости;
2) осуществляет обслуживание воздуходувки или компрессора, конденсационно-вытяжной системы и насосов для циркуляции культуральной жидкости, содержащей уксуснокислые бактерии;
3) обеспечивает ход процесса окисления спирта и бесперебойную работу обслуживаемого оборудования;
4) регулирует температурный режим работы теплообменников и работу сегнеровых колес и других разбрызгивателей;
5) проводит отбор проб культуральной жидкости, анализ ее по концентрации кислоты и спирта;
6) осуществляет контроль и регулирование хода процесса получения уксуса по результатам анализов;
7) регулирует подачу воздуха;
8) определяет момент окончания процесса получения уксуса;
9) осуществляет съем сырого уксуса и перекачку его на последующие операции;
10) ведет учет сырья и уксуса;
11) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 5-го разряда:
1) ведет технологический процесс получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами по двум стадиям процесса (размножения и роста уксуснокислых бактерий) в аппаратах или в батареях, состоящих из 3-5 аппаратов, интенсивного массообмена;
2) осуществляет обслуживание автоматических приборов, регулирование температуры процесса получения уксуса, подачи воздуха, питательной среды и воды;
3) осуществляет обслуживание абсорбционной системы улавливания паров кислоты и спирта;
4) определяет количество биомассы в культуральной жидкости нефелометром и осуществляет своевременную подачу сусла по стадиям процесса в аппараты;
5) проводит анализ культуральной жидкости по концентрации кислоты и спирта, количеству биомассы;
6) регулирует процесс получения уксуса по результатам анализа;
7) производит расчеты необходимого количества добавляемой питательной среды и коэффициентов разбавления, скорости роста уксуснокислых бактерий и выхода уксусной кислоты с периодичностью, предусмотренной технологическим режимом;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) аппаратчик по выработке уксуса:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей аппаратчик по выработке уксуса обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Аппаратчик по выработке уксуса привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Аппаратчик по выработке уксуса несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Аппаратчик по выработке уксуса за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ___________________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе Тарифно-
квалификационных характеристик профессии
"Аппаратчик по выработке уксуса 4 - 5 разрядов" (Единый тарифно-
квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 51. Разделы:
"Производство алкогольной и безалкогольной продукции"; "Хлебопекарно-
макаронное производство"; "Кондитерское производство"; "Крахмалопаточное
производство"; "Производство сахара"; "Производство пищевых концентратов";
"Табачно-махорочное и ферментационное производства"; "Эфиромасличное
производство"; "Производство чая"; "Парфюмерно-косметическое производство";
"Масложировое производство"; "Добыча и производство поваренной соли";
"Добыча и переработка солодкового корня"; "Элеваторное, мукомольно-крупяное
и комбикормовое производства"; "Торговля и общественное питание";
"Производство консервов", утвержденный Постановлением Минтруда Российской
Федерации от 05.03.2004 N 30), ____________________ ______________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
____________________ _____________________________ _____________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ __________________________.
