Приготовитель сухих пивных дрожжей
____________________ ______________
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
_____________________________
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
_________ ___________________
(подпись) (инициалы, фамилия)
Приготовителя сухих 00.00.0000
пивных дрожжей
1. Общие положения
1.1. Приготовитель сухих пивных дрожжей является рабочим и подчиняется
непосредственно ____________________ ___________ ______________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Приготовитель сухих пивных дрожжей 2-го разряда должен знать:
- основы технологии производства сухих пивных дрожжей;
- методы определения качества сепарации, потерь дрожжей, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
- правила приготовления дезинфицирующих средств и санитарной обработки обслуживаемого оборудования и коммуникаций;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Приготовитель сухих пивных дрожжей 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- технологию производства сухих пивных дрожжей;
- параметры технологического режима сепарации, промывки, сушки дрожжей и правила его регулирования;
- методику проведения анализов и способы определения правильности хода процесса по внешним признакам;
- устройство обслуживаемого оборудования;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Приготовитель сухих пивных дрожжей более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить приготовителями сухих пивных дрожжей более низкого разряда.
1.5. ____________________ ___________ ________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) приготовитель сухих пивных дрожжей:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы приготовитель сухих пивных дрожжей:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) приготовитель сухих пивных дрожжей:
2.3.1. 2-го разряда:
1) ведет процесс получения сухих пивных дрожжей под руководством приготовителя сухих пивных дрожжей более высокой квалификации или мастера;
2) принимает жидкие дрожжи из бродильных чанов, разбавляет водой в необходимом соотношении;
3) выполняет сепарацию дрожжей;
4) обрабатывает дрожжи соленым раствором;
5) промывает дрожжи до полного исчезновения горечи;
6) регулирует подачу жидких дрожжей на сушку в сушильные барабаны;
7) ведет наблюдение за равномерным распределением дрожжей по поверхности барабана;
8) принимает участие в разгрузке сушилок и осуществляет подачу сухих пивных дрожжей на дробилку;
9) ведет наблюдение за работой дробилки;
10) производит расфасовку сухих дрожжей, взвешивание и маркировку расфасованных дрожжей;
11) укладывает коробки или ящики с дрожжами в штабеля;
12) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) ведет процесс получения сухих пивных дрожжей;
2) обеспечивает режим сепарации и промывки дрожжей до полного исчезновения горечи;
3) ведет наблюдение за ходом процесса сушки дрожжей;
4) выполняет регулирование температуры и давления процесса сушки дрожжей по показаниям контрольно-измерительных приборов;
5) определяет момент окончания сушки дрожжей, производит разгрузку сушилок;
6) регулирует процесс дробления сухих дрожжей;
7) осуществляет очистку, дезинфекцию и проверку исправности обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов, коммуникаций;
8) устраняет мелкие неисправности в работе обслуживаемого оборудования;
9) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
10) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) приготовитель сухих пивных дрожжей:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей приготовитель сухих пивных дрожжей обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Приготовитель сухих пивных дрожжей привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Приготовитель сухих пивных дрожжей несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Приготовитель сухих пивных дрожжей за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Приготовитель сухих
пивных дрожжей 2 - 3-го разряда" (Единый тарифно-квалификационный
справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: "Производство
алкогольной и безалкогольной продукции"; "Хлебопекарно-макаронное
производство"; "Кондитерское производство"; "Крахмало-паточное
производство"; "Производство сахара"; "Производство пищевых концентратов";
"Табачно-махорочное и ферментационное производства"; "Эфиромасличное
производство"; "Производство чая"; "Парфюмерно-косметическое производство";
"Масложировое производство"; "Добыча и производство поваренной соли";
"Добыча и переработка солодкового корня"; "Элеваторное, мукомольно-крупяное
и комбикормовое производства"; "Торговля и общественное питание";
"Производство консервов", утвержденный Постановлением Минтруда Российской
Федерации от 05.03.2004 N 30), ____________________ _______________________
____________________ _____________________________ _____________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
____________________ _____________________________ _____________
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
____________________ _____________________________ _____________.
в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ ________________.
