Оператор коптильной установки
____________________ ______________
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
_____________________________
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
_________ ___________________
(подпись) (инициалы, фамилия)
Оператора коптильной установки 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Оператор коптильной установки является рабочим и подчиняется
непосредственно ____________________ ___________ ______________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Оператор коптильной установки 4-го разряда должен знать:
- физико-химические свойства сырья, параметры технологических процессов копчения рыбы;
- способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива;
- устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымогенераторов, способы устранения неполадок и дефектов в их работе;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Оператор коптильной установки 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- физико-химические свойства сырья;
- параметры технологических процессов копчения рыбы;
- нормы выхода и сортности продукции;
- конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания;
- устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов;
- способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок;
- правила обслуживания дымогенераторов;
- порядок ведения технологических журналов;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Оператор коптильной установки 6-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 - 1.3 настоящей инструкции;
- правила ведения процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов);
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Оператор коптильной установки более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить операторами коптильной установки более низкого разряда.
1.6. ____________________ ___________ ______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) оператор коптильной установки:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы оператор коптильной установки:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) оператор коптильной установки:
2.3.1. 4-го разряда:
1) ведет технологический процесс копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации;
2) производит загрузку дымогенераторов топливом;
3) раскладывает и разжигает топливо на полу коптильных камер;
4) производит очистку коптильных камер;
5) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 5-го разряда:
1) ведет технологический процесс копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия;
2) обеспечивает с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнение технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья;
3) обеспечивает бесперебойную работу коптильных установок, предупреждает и устраняет причины отклонений от нормального технологического режима;
4) осуществляет контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации;
5) осуществляет обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов;
6) ведет записи в журнале;
7) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
8) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 6-го разряда:
1) ведет технологический процесс копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов);
2) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
3) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) оператор коптильной установки:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей оператор коптильной установки обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Оператор коптильной установки привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Оператор коптильной установки несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Оператор коптильной установки за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Оператор коптильной
установки. 4 - 6-й разряды" (Единый тарифно-квалификационный справочник
работ и профессий рабочих. Выпуск 50. Раздел "Добыча и переработка рыбы и
морепродуктов", утвержденный Постановлением Министерства труда и социальной
защиты Российской Федерации от 12.10.2000 N 73, ___________________________
____________________ _____________________________ ____________).
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ _____________.
(подписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ __________________________.
