-----------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
-------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
---------- -----------------
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Оператора линии в производстве 00.00.0000
пищевой продукции
1. Общие положения
1.1. Оператор линии в производстве пищевой продукции является рабочим и
подчиняется непосредственно ____________________ _________________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Оператор линии в производстве пищевой продукции 3-го разряда должен знать:
- принцип работы обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
- способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Оператор линии в производстве пищевой продукции 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- правила ведения на поточно-механизированных линиях технологических процессов: нагрева, раздува, мойки, розлива, расфасовки, оформления, комплектования и упаковки пищевой продукции и изделий;
- виды используемого сырья и рецептуру приготовляемой пищевой продукции;
- требования, предъявляемые к укупорочно-упаковочным и вспомогательным материалам;
- устройство обслуживаемого основного и вспомогательного оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Оператор линии в производстве пищевой продукции 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- устройство и принцип действия автоматов, агрегатов и механизмов, включенных в комплексно-механизированные и автоматизированные линии;
- технологический процесс и режимы приготовления сусла, мойки, розлива, фасовки, оформления, комплектования, хранения, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Оператор линии в производстве пищевой продукции 6-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 - 1.4 настоящей инструкции;
- технологический процесс и режимы производства пищевой продукции;
- виды используемого сырья, рецептуру, физико-химические свойства полуфабрикатов и производимой пищевой продукции;
- устройство и принцип действия приборов, установленных на пульте управления;
- устройство, правила эксплуатации применяемых автоматов, аппаратуры;
- схемы коммуникаций;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.6 Оператор линии в производстве пищевой продукции более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить операторами линии в производстве пищевой продукции более низких разрядов.
1.7. ____________________ ___________ ___________________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) оператор линии в производстве пищевой продукции:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы оператор линии в производстве пищевой продукции:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) оператор линии в производстве пищевой продукции:
2.3.1. 3-го разряда:
1) ведет отдельные операции технологического процесса приготовления сусла, мойки, розлива, расфасовки, оформления, комплектования, хранения, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий на поточно-механизированных линиях;
2) принимает участие в ремонте обслуживаемого оборудования;
3) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 4-го разряда:
1) ведет технологические процессы: нагрева, раздува, мойки, приготовления сусла, розлива, расфасовки, оформления, комплектования, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий с обслуживанием до трех различных поточно-механизированных линий (полуавтоматов);
2) осуществляет контроль с помощью контрольно-измерительных приборов и автоматики параметров технологического режима приготовления сусла, работы моющих, дозирующих, наполняющих, формирующих, завертывающих, укупоривающих, укладывающих, комплектующих, транспортирующих и других автоматов, аппаратуры и механизмов;
3) осуществляет контроль за соблюдением норм расхода сырья и материалов;
4) выявляет и устраняет причины, вызывающие ухудшение качества продукции, снижение производительности линий, неполадки в работе их механизмов, превышение норм расхода сырья и материалов;
5) подготавливает обслуживаемое оборудование к сдаче в ремонт и принимает его из ремонта;
6) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 5-го разряда:
1) ведет отдельные операции технологического процесса производства пищевой продукции на поточных комплексно-механизированных и автоматизированных линиях;
2) ведет технологические процессы: приготовления сусла, мойки, розлива, фасовки, оформления, комплектования, хранения, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий с обслуживанием свыше трех поточно-механизированных линий;
3) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
4) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.4. 6-го разряда:
1) ведет с пульта управления технологический процесс производства пищевой продукции и изделий на поточных комплексно-механизированных и автоматизированных линиях;
2) производит расчет компонентов для производства пищевой продукции;
3) осуществляет пуск и остановку основного и вспомогательного оборудования;
4) обеспечивает с помощью средств автоматики, контрольно-измерительных приборов выполнение технологического режима, синхронной работы автоматов и аппаратуры, входящих в поточную комплексно-механизированную или автоматизированную линию, предупреждение и устранение причин отклонения от установленного технологического режима;
5) определяет при помощи контрольно-измерительных приборов и по результатам химических анализов окончание выполняемого технологического процесса;
6) осуществляет контроль технологического процесса и координирование работ, выполняемых на линии, и отдельных операций, входящих в комплекс производства соответствующей пищевой продукции;
7) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
8) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) оператор линии в производстве пищевой продукции:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей оператор линии в производстве пищевой продукции обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Оператор линии в производстве пищевой продукции привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Оператор линии в производстве пищевой продукции несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Оператор линии в производстве пищевой продукции за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ___________________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии
"Оператор линии в производстве пищевой продукции 3 - 6 разрядов"
(Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.
Выпуск 48. Раздел: "Общие профессии производств пищевой продукции",
утвержденный Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004
N 32), ____________________ ___________ __________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
____________________ _____________________________ _____________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ __________________________.
