-----------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
-------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
---------- -----------------
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Плавильщика пищевого жира 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Плавильщик пищевого жира является рабочим и подчиняется
непосредственно ____________________ ___________ ______________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Плавильщик пищевого жира 2-го разряда должен знать:
- виды сырья, поступающего на вытопку жира;
- технологические режимы вытопки жира;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и коммуникаций;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Плавильщик пищевого жира 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- основные свойства и виды сырья, поступающего на вытопку жира;
- основы технологического процесса вытопки жира и способы его регулирования в зависимости от вида сырья;
- схему паровых, водяных коммуникаций и жировых трубопроводов;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Плавильщик пищевого жира 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- технологический процесс вытопки жира и способы регулирования технологического режима в зависимости от вида сырья;
- устройство и схемы управления паровыми, водяными коммуникациями и жировыми трубопроводами;
- правила работы на обслуживаемых аппаратах;
- требования, предъявляемые к качеству готового жира;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Плавильщик пищевого жира более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить плавильщиками пищевого жира более низкого разряда.
1.6. ____________________ ___________ ___________________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) плавильщик пищевого жира:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы плавильщик пищевого жира:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) плавильщик пищевого жира
2.3.1. 2-го разряда:
1) ведет технологический процесс вытопки жира из жирового сырья рыбы, морского зверя и животных жиров в аппаратах, котлах и установках различных систем под руководством плавильщика пищевого жира более высокой квалификации;
2) производит загрузку жировым сырцом варочного оборудования;
3) осуществляет разжигание и топку котлов;
4) подготавливает емкости-отстойники и жирохранилища к приему готового жира;
5) выполняет слив и перекачку жира в емкости-отстойники;
6) производит выгрузку шквары, спуск жира из отстойников;
7) осуществляет продувку, мойку и пропарку варочного оборудования;
8) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) ведет технологический процесс вытопки животных жиров в аппаратах, котлах и установках различных систем;
2) осуществляет прием, взвешивание жиров;
3) выполняет подкатку бочек с жирами к плавильной камере;
4) производит сверление отверстия в торцовой части бочек, установление их на форсунки и подачу пара в камеру;
5) сливает готовые жиры в отстойные баки;
6) производит выгрузку из плавильных камер порожних бочек и установку их в штабель;
7) производит чистку быстроразборных фильтров для жиров;
8) регулирует подачу пара, температуру в камерах и время вытопки по контрольно-измерительным приборам;
9) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
10) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет технологический процесс вытопки жира из жирового сырья рыбы, морского зверя и животных жиров в аппаратах, котлах и установках различных систем;
2) осуществляет прием жирового сырья, очистку, промывку его от загрязнений, удаление нежировых прирезей, дробление или измельчение на дробилках;
3) производит механическую загрузку сырья;
4) выполняет обезвоживание, осветление на центрифугах, прессах или ротационных фильтрах;
5) осуществляет слив (перекачку) готового жира;
6) производит выгрузку шквары, кости;
7) осуществляет обработку шквары (отжим, обжарку и т.п.);
8) осуществляет передачу кости в утильцех;
9) регулирует технологический режим процесса вытопки по показаниям контрольно-измерительных приборов;
10) осуществляет контроль по результатам химических анализов качества и выхода жира из жирового сырья;
11) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
12) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) плавильщик пищевого жира:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей плавильщик пищевого жира обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Плавильщик пищевого жира привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Плавильщик пищевого жира несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Плавильщик пищевого жира за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ___________________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии
"Плавильщик пищевого жира 2 - 4-й разрядов" (Единый тарифно-
квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 48. Раздел:
"Общие профессии производств пищевой продукции", утвержденный
Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N 32),
____________________ ___________ __________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
____________________ _____________________________ _____________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ __________________________.
