____________________ ______________
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
_____________________________
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
_________ ___________________
(подпись) (инициалы, фамилия)
Аппаратчика мукомольного 00.00.0000
производства
1. Общие положения
1.1. Аппаратчик мукомольного производства является рабочим и
подчиняется непосредственно ____________________ _________________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. На работу аппаратчиком мукомольного производства 6-го разряда принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование.
1.3. Аппаратчик мукомольного производства 2-го разряда должен знать:
- правила очистки зерна и продуктов размола от металломагнитных примесей, зашивки и маркировки мешков с готовой продукцией и отрубями на мукомольных заводах;
- принцип работы магнитных установок, вентиляторов, циклонов, мешкозашивочных машин и другого аналогичного по сложности обслуживаемого оборудования;
- нормы грузоподъемности магнитных подков;
- способы очистки магнитных установок;
- места смазки и свойства применяемых смазочных материалов;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Аппаратчик мукомольного производства 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.3 настоящей инструкции;
- порядок очистки и размола зерна, просеивания и обогащения круподунстовых продуктов;
- правила маркировки и зашивки мешков с готовой продукцией на линиях, оснащенных автоматическими карусельными установками;
- порядок затаривания готовой продукции и отходов на весовыбойных аппаратах различных типов, кроме карусельных установок;
- устройство и правила эксплуатации транспортеров, самотечных коммуникаций, вентиляторов, фильтров, аспирационных установок, мешкозашивочных машин, весовыбойных аппаратов и другого аналогичного по сложности обслуживаемого оборудования;
- виды сит;
- способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Аппаратчик мукомольного производства 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.3 - 1.4 настоящей инструкции;
- процесс транспортировки зерна и продуктов его переработки;
- сущность технологического процесса и схему подготовки зерна к помолу и просеивания продуктов размола на мукомольных заводах обойного помола;
- сущность технологии процесса очистки зерна "влажным" и "сухим" способами;
- схему подготовки зерна к помолу, обогащения продуктов размола на мукомольных заводах сортового помола;
- порядок затаривания готовой продукции на карусельных автоматических установках;
- порядок замены сит, их номера и виды;
- правила эксплуатации пневмотранспортных установок и другого вентиляционного оборудования;
- устройство и принцип работы зерноочистительных машин и рассевов на мукомольных заводах обойного помола, моечных, ситовеечных машин и карусельных установок на мукомольных заводах сортового помола и другого аналогичного по сложности обслуживаемого оборудования;
- типы и подтипы перерабатываемого зерна;
- показатели (нормы) качества зерна, готовой продукции и отходов;
- порядок ремонта обслуживаемого оборудования, правила и очередность его пуска и остановки, методы контроля работы и способы выявления неисправностей в работе;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.6. Аппаратчик мукомольного производства 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.3 - 1.5 настоящей инструкции;
- правила ведения технологических процессов на мукомольных заводах обойного, обдирного и одно-, двухсортного помолов зерна пшеницы и ржи;
- схемы подготовки зерна к помолу и размола его в муку;
- устройство оборудования мукомольных заводов, приемы его эффективного использования;
- технологические свойства зерна;
- нормы наиболее оптимальных величин влажности зерна и режимы переработки типов и подтипов зерна;
- нормы удельных нагрузок на обслуживаемое оборудование и способы их регулирования;
- порядок проведения планово-предупредительного ремонта;
- порядок ведения учета переработанного зерна, выработки готовой продукции;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.7. Аппаратчик мукомольного производства 6-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.3 - 1.6 настоящей инструкции;
- правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах многосортных помолов пшеницы и мукомольных заводах, оснащенных комплектным высокопроизводительным оборудованием;
- устройство и правила обслуживания пульта управления и применяемых контрольно-измерительных приборов;
- конструктивные особенности оборудования мукомольных заводов, приемы его эффективного использования;
- правила и очередность пуска и остановки обслуживаемого оборудования с пульта управления и с помощью средств ручного управления;
- методы контроля работы и способы выявления и устранения неисправностей в работе мукомольного оборудования;
- порядок расчета выхода готовой продукции;
- способы выявления неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.8. Аппаратчик мукомольного производства более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить аппаратчиками мукомольного производства более низкого разряда.
1.9. ____________________ ___________ ______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) аппаратчик мукомольного производства:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы аппаратчик мукомольного производства:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) аппаратчик мукомольного производства:
2.3.1. 2-го разряда:
1) ведет процесс очистки зерна и продуктов размола от металломагнитных примесей путем улавливания (извлечения) их с помощью магнитных заграждений на электромагнитных сепараторах, магнитных колонках;
2) регулирует скорость движения и толщину слоя продукта, поступающего на очистку;
3) производит очистку установок магнитной защиты и сборников от металла, их сбор и сдачу лаборатории металломагнитных примесей;
4) зашивает мешки с готовой продукцией, отрубями на мешкозашивочных машинах различных типов, кроме машин, установленных на линиях, оснащенных автоматическими карусельными установками;
5) осуществляет обслуживание, наблюдение, контроль работы магнитных установок, вентиляторов, циклонов, мешкозашивочных машин;
6) пришивает маркировочные ярлыки, подносит шпагат и нитки, заправляет нитками мешкозаправочные машины;
7) производит очистку аспирационных и других самотечных коммуникаций и обслуживаемого оборудования от остатков зерна и продуктов его переработки;
8) включает и выключает оборудование, устраняет мелкие неисправности в его работе;
9) производит чистку, смазку, промывку оборудования и деталей;
10) принимает участие в подготовке помещений к газации;
11) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) ведет технологические процессы подготовки зерна к помолу (очистка зерновой массы от примесей, очистка поверхности зерна "сухим" и "влажным" способами), измельчения зерна на вальцовых станках, просеивания продуктов размола и обогащения круподунстовых продуктов под руководством аппаратчика мукомольного производства более высокой квалификации;
2) затаривает готовую продукцию в мешки на весовыбойных аппаратах различных типов, кроме автоматических карусельных установок;
3) зашивает мешки с продукцией на линиях, оснащенных автоматическими карусельными установками;
4) осуществляет обслуживание и контроль работы транспортеров, вентиляторов, фильтров, аспирационных установок, самотечных коммуникаций, весовыбойных аппаратов, кроме автоматических карусельных установок, мешкозашивочных машин на линиях, оснащенных автоматическими карусельными установками;
5) осуществляет обслуживание и наблюдение за работой вальцовых станков, рассевов и зерноочистительных, моечных и ситовеечных машин под руководством аппаратчика мукомольного производства более высокой квалификации;
6) осуществляет проверку правильности отвесов, обеспечивает соблюдение стандартного веса мешков с готовой продукцией;
7) принимает участие в натяжке и замене сит;
8) выполняет подналадку и регулирование работы обслуживаемого оборудования;
9) обеспечивает равномерную подачу продукта;
10) осуществляет пуск и остановку обслуживаемого оборудования, выявляет неисправности в его работе и принимает участие в их устранении;
11) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
12) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет технологические процессы транспортировки зерна и продуктов его переработки с использованием пневмотранспортных и вентиляционных установок, подготовки зерна к помолу (очистка зерновой массы от примесей, очистка поверхности зерна "сухим" и "влажным" способами) и просеивания продуктов измельчения зерна на мукомольных заводах обойного помола;
2) ведет технологические процессы очистки зерна, отделения примесей, отличающихся удельным весом, увлажнения зерна на моечных машинах, обогащения крупок и дунстов, затаривания продукции в мешки на автоматических карусельных установках на мукомольных заводах сортового помола;
3) осуществляет обслуживание и контроль работы зерноочистительных машин и рассевов на мукомольных заводах обойного помола, моечных, ситовеечных машин, отжимных колонок, отстойников, кондиционеров, автоматических карусельных установок и другого аналогичного по сложности обслуживаемого оборудования на мукомольных заводах сортового помола;
4) производит зачистку закромов зерноочистительного отделения и цеха отходов;
5) обеспечивает установленный режим работы обслуживаемого оборудования;
6) осуществляет установку и натяжку сит на сепараторах и рассевах;
7) обеспечивает равномерную подачу зерна, продуктов размола;
8) регулирует работу обслуживаемого оборудования, принимает участие в его ремонте;
9) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
10) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.4. 5-го разряда:
1) ведет технологические процессы подготовки зерна к помолу (кондиционирование зерна, приготовление помольных партий), измельчения зерна на вальцовых станках по установленному режиму в зависимости от вида помола на мукомольных заводах обойного, обдирного и одно-, двухсортного помолов зерна, просеивания продуктов измельчения зерна на мукомольных заводах всех видов помолов;
2) осуществляет обслуживание, регулирование, контроль работы зерноочистительного оборудования на мельницах обдирного и одно-, двухсортного помолов зерна, рассевов на мукомольных заводах всех видов помолов, вальцовых станков на мельницах обойного, обдирного и одно-, двухсортного помолов зерна пшеницы и ржи;
3) осуществляет контроль качества подготовки зерна к помолу, измельчения зерна и просеивания продуктов размола, нагрузок на обслуживаемое оборудование и эффективности работы обслуживаемых машин на основе данных лабораторного анализа, показаний контрольно-измерительных приборов и органолептически;
4) обеспечивает взаимодействие оборудования зерноочистительного, размольного и выбойного отделений;
5) осуществляет контроль за соблюдением норм выхода готовой продукции;
6) ведет наблюдение за состоянием приводных ремней, ограждений и организовывает их своевременный ремонт;
7) осуществляет пуск и остановку обслуживаемого оборудования;
8) ведет учет количества переработанного зерна, вырабатываемой готовой продукции и отходов;
9) принимает участие в ремонте оборудования мукомольного завода и в работе по натягиванию и замене сит;
10) обеспечивает требуемое санитарное состояние рабочих зон и обслуживаемого оборудования;
11) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
12) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3.5. 6-го разряда:
1) ведет и организовывает технологические процессы подготовки зерна к помолу и измельчения зерна по установленному режиму на особо сложном оборудовании: мельницах мукомольных заводов многосортных помолов пшеницы (хлебопекарных помолов, помолов твердой и мягкой высокостекловидной пшеницы в муку для макаронной промышленности) и на мукомольных заводах, мельницах, оснащенных комплектным высокопроизводительным оборудованием;
2) осуществляет обслуживание и контроль с пульта управления за работой зерноочистительного оборудования, вальцовых станков и другого особо сложного обслуживаемого оборудования;
3) осуществляет контроль хода технологических процессов, качества подготовки зерна к помолу, соблюдения установленных режимов измельчения, нагрузок на оборудование;
4) выполняет регулирование и наладку обслуживаемого оборудования, систем пневматического транспорта и аспирации;
5) производит расчет норм выхода готовой продукции, осуществляет контроль и обеспечение соблюдения норм ее выхода;
6) осуществляет пуск и остановку оборудования с пульта управления с помощью средств ручного управления;
7) ведет учет количества переработанного зерна, выработанной готовой продукции и отходов;
8) осуществляет контроль за санитарным состоянием рабочих зон и оборудования мукомольного завода;
9) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
10) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) аппаратчик мукомольного производства:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей аппаратчик мукомольного производства обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Аппаратчик мукомольного производства привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Аппаратчик мукомольного производства несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Аппаратчик мукомольного производства за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Аппаратчик мукомольного
производства. 2 - 6-й разряды" (Единый тарифно-квалификационный справочник
работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: "Производство алкогольной и
безалкогольной продукции"; "Хлебопекарно-макаронное производство";
"Кондитерское производство"; "Крахмалопаточное производство"; "Производство
сахара"; "Производство пищевых концентратов"; "Табачно-махорочное и
ферментационное производства"; "Эфиромасличное производство"; "Производство
чая"; "Парфюмерно-косметическое производство"; "Масложировое производство";
"Добыча и производство поваренной соли"; "Добыча и переработка солодкового
корня"; "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства";
"Торговля и общественное питание"; "Производство консервов", утвержденный
Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N 30),
____________________ _____________________________ _____________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
____________________ _____________________________ ______________
(подписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
____________________ _____________________________ _____________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ __________________________.
