Повар судовой
------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
--------- -------------------
(подпись) (инициалы, фамилия)
Повара судового 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Повар судовой является рабочим и подчиняется
непосредственно ____________________ ___________ ______________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Повар судовой должен знать:
- организационно-распорядительные и нормативные документы, касающиеся порядка обеспечения приготовления пищи членам экипажа судна;
- основы физиологии питания;
- основы товароведения пищевых продуктов;
- гигиену и санитарию общественного питания;
- кулинарию;
- правила пользования оборудованием и инвентарем предприятий общественного питания и камбузов судов;
- требования санитарных правил;
- правила оказания первой доврачебной помощи;
- правила пользования средствами пожарного тушения;
- правила пользования индивидуальными и коллективными спасательными средствами, места их размещения;
- порядок и правила оказания помощи терпящим бедствие на воде;
- сигналы бедствия;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- внутренний распорядок на судне;
- правила охраны труда и пожарной безопасности на судах;
- ____________________ ___________ ___________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Повар судовой более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить поварами судовыми более низкого разряда.
1.4. ____________________ ___________ ___________________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня повар судовой:
1) получает производственное задание;
2) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
3) принимает вахту;
4) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
5) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы повар судовой:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня повар судовой:
1) обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде;
2) составляет меню, заявки на продукты питания, полуфабрикаты;
3) выполняет расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции;
4) осуществляет контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту;
5) оформляет акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты;
6) при приготовлении блюд (изделий) выполняет операции:
- процеживание;
- замешивание;
- измельчение;
- формовку;
- фарширование;
- начинку изделий;
7) ведет учет расходуемого сырья, товарной отчетности;
8) осуществляет раздачу блюд в установленное для приема пищи время;
9) на судах, где нет пекаря, выполняет его обязанности;
10) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
11) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня повар судовой:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) получает разрешение покинуть рабочее место;
6) ____________________ ___________ ___________________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей повар судовой обладает трудовыми правами, предусмотренными трудовым законодательством, с учетом особенностей работы, непосредственно связанной с движением транспортных средств, установленных федеральными законами, положением (уставом) о дисциплине и иными актами, правилами судовладельца, трудовым договором (контрактом), коллективным договором.
4. Ответственность
4.1. За ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции, повар судовой привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с трудовым законодательством с учетом особенностей работы, непосредственно связанной с движением транспортных средств, установленных статьей 330 Трудового кодекса Российской Федерации.
4.2. Повар судовой несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Повар судовой за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ ___________ ___________________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе Тарифно-
квалификационных характеристик профессии "Повар судовой, 4-разряд"
(Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.
Выпуск 52. Разделы: "Железнодорожный транспорт"; "Морской и речной
транспорт", утвержденный Приказом Министерства труда и социальной защиты
Российской Федерации от 18.02.2013 N 68н), ____________________ __________.
(реквизиты иных актов и
документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ____
____________________ _____________________________ ______________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
____________________ _____________________________ ______________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
____________________ _____________________________ _____________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. ____________________ ___________ ___________________________.
