Введен в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 29 ноября 2012 г. N 1663-ст
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Monofloric honeys. Specifications
ГОСТ 31766-2012
Группа С52
МКС 67.180.10
Дата введения
1 июля 2013 года
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".
Сведения о стандарте
1. Подготовлен Государственным научным учреждением Научно- исследовательским институтом пчеловодства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИП Россельхозакадемии).
2. Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 432).
3. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол N 51 от 1 октября 2012 г.).
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Кыргызстан KG Кыргызстандарт
Молдова MD Молдова-Стандарт
Российская Федерация RU Росстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
4. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1663-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31766-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5. Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52451-2005.
6. Введен впервые.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в ежемесячно издаваемом указателе "Национальные стандарты".
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".
Введение
Цель разработки стандарта - идентификация наиболее часто встречающихся монофлорных медов в зависимости от их ботанического происхождения. Представлены отличительные органолептические и физико-химические показатели, а также содержание доминирующих пыльцевых зерен трех видов монофлорного меда: гречишного, липового и подсолнечникового.
Целесообразность идентификации монофлорных медов обусловлена необходимостью повышения их качества, защиты отечественных производителей, а также объективной информации о ботаническом происхождении медов.
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на отдельные виды натуральных цветочных медов - монофлорные меды, производимые медоносными пчелами из нектара цветков растений преимущественно определенного вида.
Требования безопасности монофлорных медов - в соответствии с 4.1.1.
2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 5962-67 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 13739-78 Масло иммерсионное для микроскопии. Технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ 21204-97 Горелки газовые промышленные. Общие технические требования
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы. Основные параметры и размеры
ГОСТ 25629-83 Пчеловодство. Термины и определения
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 19792, ГОСТ 25629, а также следующие термины с соответствующими определениями.
3.1. Гречишный мед: мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков гречихи.
3.1. Липовый мед: мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков липы.
3.1. Подсолнечниковый мед: мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков подсолнечника.
4. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
4.1. Характеристики
4.1.1. Монофлорные меды соответствуют требованиям [1], ГОСТ 19792.
4.1.2. Монофлорные меды по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
Органолептические и физико-химические показатели
монофлорных медов
Наименование показателя Характеристика и значение показателя для меда
гречишного липового подсолнечникового
Аромат Сильный, приятный, свойственный меду из цветков гречихи Приятный, обладает нежным ароматом цветков липы Приятный, обладает слабым ароматом цветков подсолнечника
Вкус Сладкий, приятный, острый, от которого першит в горле Сладкий, приятный, с ощущением слабой горечи, которая быстро исчезает Сладкий, приятный, нежный с терпким привкусом
Цвет От янтарного до темно янтарного От почти бесцветного до светло-янтарного От светло-янтарного экстра до янтарного
Содержание доминирующих пыльцевых зерен, %, не менее 30 30 45
Массовая доля воды, %, не более 19,0 20,0 18,0
Массовая доля редуцирующих сахаров <1>, %, не менее 82,0 80,0 87,0
Массовая доля сахарозы <1>, %, не более 6,0 7,0 3,0
Диастазное число <1>, единиц Готе, не менее 18,0 11,0 15,0
Концентрация водородных ионов (pH) водного раствора меда массовой долей 10% 3,0 - 4,5 4,2 - 6,9 3,0 - 4,0
Общая кислотность, см3 1,0 - 4,0 0,5 - 2,5 1,0 - 3,0
Массовая доля золы, % 0,15 - 0,20 0,30 - 0,45 0,10 - 0,25
<1> К безводному веществу меда.
4.2. Маркировка
4.2.1. Маркировку упаковочных единиц в соответствии с [2] транспортной тары с монофлорными медами выполняют по ГОСТ 19792 с дополнительным введением следующих данных:
- ботанического происхождения меда (гречишный, липовый, подсолнечниковый);
- обозначения настоящего стандарта.
4.3. Упаковка
4.3.1. Упаковка меда - в соответствии с [3], ГОСТ 8.579, ГОСТ 19792.
5. ПРИЕМКА
Для просмотра документа целиком скачайте его >>>
